СЛАДКИЕ ГРЕЗЫ
Ваши гости застыли в нетерпении: Вспышка фотографа ослепила зал в ожидании роскошного кадра: и вот он - огромное многоэтажное чудо, похожее на белое облако, сладкое и воздушное, как ваши мечты, мягкое и нежное, как поцелуй, безупречное, как сама любовь - ваш свадебный торт.
Без сомнения, это лакомство, в создание которого привычно вкладывается масса усилий, как эстетических, так и финансовых, испокон веков играло одну из важнейших ролей в классической свадебной церемонии. Тем не менее, современный подход к «невестиному пирогу» сильно разнится с традициями наших предшественников. В отличие от кондитерских монументов прошлых лет, создаваемых не столько для еды, сколько для восторженного созерцания и демонстрации состоятельности семьи, сегодняшний многоярусный красавец занимает почетное место десерта в караване блюд свадебного застолья. И несмотря на то, что дизайн и стиль по-прежнему имеют вес при заказе, вкусовые характеристики значительно выдвинулись на передний план.
Изощренно и чрезмерно украшенные лакомства канули в прошлое. В наши дни требовательным парам предлагаются не перегруженные декором модели тортов в элегантно-классическом стиле, копирующие минималистские тенденции индустрии свадебной моды. Простые и одновременно эффектные детали с успехом используются в украшении ярусов. К примеру, торт из двух правильных восьмиугольников, увенчанный вазой с орхидеями из сахарной мастики, или безупречно гладкое произведение кондитерского искусства цвета айвори, изредка пестрящее серебристыми сахарными шариками. Кстати, несмотря на популярность общепринятых круглых ярусов, всё чаще на столах можно увидеть необычные ромбы, прямоугольники и даже овалы из взбитого йогурта, переложенные слоями бордовых роз и калл. Такой торт выглядит богато и необычно.
Кто сказал, что свадебный торт непременно должен ослеплять белизной? Современные мастера блистают многообразием предлагаемых оттенков: гламурный розовый, небесно-голубой, благородный фисташковый, романтический лавандовый и аппетитный персиковый, наряду с полутонами кофе, рома и шоколада становятся фаворитами взыскательных пар, повторяя, к примеру, цветовую гамму платьев подружек или самой новобрачной. Необычайно красиво смотрятся торты, сочетающие в себе несколько оттенков цвета: белые ленты на кремовом кружеве, синие ракушки на невинно-голубом и бордовые бутоны на розовом.
По-прежнему торты часто украшают композиции из живых цветов, хотя им ничуть не уступают букеты из сахарной и марципановой массы. В унисон тенденциям минимализма витиеватые цветосплетения уступают первенство простым одиночным бутонам калл, орхидей, тюльпанов и гардений. И, без сомнения, неумирающей классикой в украшении торта к свадьбе остаются лепестки роз, кондитерские шарики, именные монограммы.
Китч фигурок для тортов ушёл на покой, и всё популярнее среди молодежи становится трогательная винтажная традиция украшать главную сладость вечера фигуркой, бережно хранимой бабушкой в память о собственном бракосочетании. Часто верхушку торта венчает бант из марципановых лент, живые цветы или даже мини-фонтан.
Ярусы, чудом балансирующие на крошечных колоннах, почти исчезли со страниц модных журналов, уступив место устойчивой конструкции «ярус на ярусе». Тем не менее, специальная подставка необходима, если торт слишком тяжел, поскольку в этом случае существует риск, что нежная йогуртовая масса осядет, и торт потеряет форму. Если вам претит вид тонких торчащих «ножек», вполне возможно заполнить пространство между ярусами цветами и зеленью.
Хотите, чтобы ваш торт произвел впечатление на искушенную публику? Подстрахуйтесь и обговорите с кондитером все моменты, которые при определенных обстоятельствах могут создать трудности. Возможен ли заказ в соответствии с вашими индивидуальными пожеланиями, либо торты изготавливаются исключительно по каталогам? Выберите подходящую начинку; основное правило здесь - торт должна быть легким и нежирным. Оформляйте заказ заранее, иначе вам придётся довольствоваться тем, что может предложить кондитер на текущий момент. Не поленитесь собрать рекомендации о фирме, сроках исполнения и обязательности, качестве продукта. Узнайте стоимость залога фигурки и специальной подставки (если кондитерская представляет такие услуги). И, несомненно, обсудите вопрос доставки к назначенному часу. И тогда в распахнутые двери зала под аплодисменты ваших гостей внесут его - огромное благоухающее чудо, ваше первое семейное лакомство, Торт Вашей Мечты.
Ирина Нагорнева.
Назад | Наверх
|
